秋の出店ラッシュが終わり、一息つけましたので、ようやくチョコレートの仕込みをしたタイミングです


有機栽培のタンザニアが気に入っていますので今回もそちらのカカオニブを使用しまして、作りました


前回のものよりも少し焙煎が深かったのか、今回分は割としっかりとしたカカオの風味が出てきたように思います。前回仕込み分の少し酸味が効いたフルーツかん漂うものを目指しただけに、作った本人が少しがっかりしてはいますけども。。店内のスィーツ類にも使っている「素焚糖」で甘く仕上げ、前回同様カカオ率約65~70%にしており、お子様も楽しんでいただけるはずです


もし宜しければご覧いただければと思います

2024-11-27 15:19:44

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