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マダガスカルニブのクラフトチョコ

マダガスカルニブのクラフトチョコ

お陰様で完売となりました
 
楽しみにしておられたかた、次回をお楽しみにしてくださいませ
 
さて、マダガスカル産ニブの特徴としまして、現地での認証を多く取得しております
USDAオーガニック認証取得(現地のみ) - EUオーガニック認証取得(現地のみ) - Fair for Life認証取得(現地のみ)
 
中でも気になる認証としては[fair for life]ですね。フェアトレードの一種で、公平性や持続可能性の社会的プログラムのようです。他の認証は言わずもがな、有機栽培されているってことです。
 
今回仕込んだ限定枚数分には、このニブときび砂糖を使いまして、非常に柔らかな甘味で、ニブの特徴をよく引き出せたと思います。杏やすもものような透き通った酸味が印象的な一枚になりました
 
bean to bar craft chocolate 「クラフトチョコレート」マダガスカル産カカオ

2021-02-04 15:33:24

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