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bean to bar craft chocolate 「クラフトチョコレート」マダガスカル産カカオ

カカオ豆の自家焙煎から作るチョコレート
bean to bar chocolate

記憶に残る食感とカカオの香り、産地の風味が溢れ出ます

原材料:カカオ豆、砂糖、(保存料など未使用)

コーヒーの焙煎もカカオ豆の焙煎もとても深い世界で、少しのタイミングの違いで味に影響が出ます。元々はコーヒー豆から始めた焙煎の技術をカカオニブにも応用して作っております。チョコレート製造でコンチングと言われる、すり潰しの工程を減らしているので、カカオ豆を丸ごとかじっている様な食感が楽しめます。焙煎仕立てのカカオ豆を使ってますので、風味の違いに驚かれます。焙煎からパッケージ梱包まで全てを手作業で仕上げております、まさにクラフトな作品となります
 

焙煎師から一言
「今回作りましたマダガスカルのニブは、あんずやすももの様な日本人にも馴染みのある風味でコーヒーにもよく合います。多くの皆様に楽しんでいただきたいです。現地でのオーガニック認証も取得しており、体への負荷も少なく安心してお召し上がりいただけると思います。きび砂糖で優しい甘さを追加しており、お子様にも安心です」
 

使用するカカオ豆の生産国は随時変更してますので、その風味の違いも楽しんでいただけるかと思います。

手つくりのため少量づつしか製作できず、お時間を頂戴することもございます


※物によっては再度入手困難なニブもございます


 
  • ランキング3位 第 4 位 2021.01 マンスリーランキング

  • bean to bar craft chocolate 「クラフトチョコレート」マダガスカル産カカオ

  • 型番・品番

    a02

  • 販売価格

    1,900円(税込)

  • 会員価格

    1,710円(税込)

  • 販売開始日

    2021/01/23

  • ポイント還元あり
    還元率はお支払方法によって異なります。
在庫切れボタン

  • CREAさんにてご紹介いただきました
    ニブを取り出すのも人の手によって、ひとつひとつの手作業
    bean to bar = 豆から製品を体験していただけると思います
  • マダガスカル共和国 / Republic of Madagascar マダガスカルはインド洋西部,アフリカ東海岸から400キロ沖合いにある島です。1億年以上前に大陸から分かれたことによって,この島の生物は独自の進化を遂げ、豊富な固有種が誕生しました。カカオは1800年代に持ち込まれたといわれています。 Bean to Bar業界の中でも名高いAkesson’s Organic社(AK社)から購入しています。AK社はマダガスカルの自社農場で、カカオやペッパーを栽培し、自社でもBean to Barチョコレートを製造し数々の賞を受賞しています。彼らは良質な農作物を栽培するだけではなく、継続的に最高品質を保つ方法を確立することを目標にしています。 今日、マダガスカル、ブラジル、そしてインドネシアにプランテーションを保有しており、世界的に有名なショコラティエやシェフに提供しています。 マダガスカルでは、全ての製品 - カカオ、ペッパー、コーヒー、エッセンシャルオイル - が“Ecocert”によるヨーロッパ全土での、またNOPによる全米でのオーガニック認証を取得しています。

    地域:アンバンジャ - 
    品種:トリニタリオ種 - 
    USDAオーガニック認証取得(現地のみ) - 
    EUオーガニック認証取得(現地のみ) - 
    Fair for Life認証取得(現地のみ)

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