20枚限定予約のみの販売です
コスタリカ産ニブ、まるでベリーの様な酸味とやキャラメルのような甘味と香味、後味を楽しんでいただけます。ニブと砂糖だけで仕上げた、風味溢れる一枚となっております
前回のベトナム産のグレープフルーツの様な一枚を逃した方、大変お待たせをいたしました。
カカオ豆の自家焙煎から作るチョコレート
bean to bar chocolate
記憶に残る食感とカカオの香り、産地の風味が溢れ出ます
原材料:カカオ豆、砂糖（保存料など未使用）
コーヒーの焙煎もカカオ豆の焙煎もとても深い世界で、少しのタイミングの違いで味に影響が出ます。元々はコーヒー豆から始めた焙煎の技術をカカオニブにも応用して作っております。チョコレート製造でコンチングと言われる、すり潰しの工程を減らしているので、カカオ豆を丸ごとかじっている様な食感が楽しめます。焙煎仕立てのカカオ豆を使ってますので、風味の違いに驚かれます。焙煎からパッケージ梱包まで全てを手作業で仕上げております、まさにクラフトな作品となります
使用するカカオ豆の生産国は随時変更してますので、その風味の違いも楽しんでいただけるかと思います。
手つくりのため少量づつしか製作できず、お時間を頂戴することもございます。今回分も20枚限定となりますことをご了承くださいませ
※物によっては再度入手困難なニブもございます
光栄にも「CREA」「anan」にも掲載いただきました！
