● スペシャルティ ●
メディナ農園を一言で言えば、「コーヒー生産地の中でも有名なアンティグア地区で、トップクラス(兼松調べ)の農地・精選工場管理を誇る農園」であります。
Fuego火山の噴火を遠目に眺める、綺麗なタイルを敷き詰めた乾燥場で、真っ白に輝くパーチメントが乾燥されていく様は実に美しいです。
全敷地の75%に潅漑設備を施しており(30cm毎に穴を開けたdripping system)、スターバックスやイタリア・イリー向けにも供給を行っている由緒正しき農園です。
同農園は敷地内にWet Mill/Dry Millの両方を完備しており自社精選で全工程を完結できるため、トレーサビリティの面でも優れております。
Wet Millでは天候により16～20時間ほどの発酵過程を経て、その後水路を利用した比重による選別工程を特に熱心に行っております。これにより未熟豆の混入が少なく、味に均一性が生まれます。
乾燥方法は原則として天日乾燥。天候により機械乾燥となっております。
ミルにおいて特筆すべきは、オランダ・ドイツの顧客からの要望によるものであるとのことですが、"Inmertion"タンクという工程がございます。これは、発酵・水路選別を経たのち48時間水につけるという工程ですが、 こちらを行うことで、より均一な品質を得ることが出来るということで各バイヤーからの評価も高いです。ミル全体で利用する水の質もきれいであり、設備も新しく近代的であることも特徴です。
CONTENTS
CATEGORY
グアテマラ アルト・デ・メディナ ナチュラル 200g
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グアテマラ アルト・デ・メディナ ナチュラル 200g
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販売価格
1,350円（税込）
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会員価格
1,147円（税込）
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販売開始日
2021/07/18
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ポイント還元あり
還元率はお支払方法によって異なります。 -
在庫
20
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農園全体で年間180MTほどの生産量があるにもかかわらず、常時農園内で働いている方はおよそ10人程度、収穫時の臨時ピッカーを加えても150人程度の省エネ農園でございます。
ただし働き手が少ないとはいえ、品質が劣るようなことは決してなく、毎年秀逸なロットを届けてくれます。
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地域 グアテマラ アンティグア地区 認証 RA認証 規格 SHB 業態 エステート 品種 ブルボン(50%)、他 標高 1,300～1,600m 栽培面積 - 生産量 ナチュラルは年間限定300袋生産 収穫期 11月～2月 スクリーン - パッキング 30kg麻袋 加工方法 ナチュラル 乾燥方法 天日乾燥 クロップ年度 2019/20 備考欄
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